学做水晶奶黄包 - 遵义酒店网
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学做水晶奶黄包

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奶黄馅材料
  1、鸡蛋1个
  2、澄粉20克
  3、吉士粉2小勺
  4、牛奶45ml
  5、糖50克
  6、黄油20克

  奶黄馅制作
  1.先将黄油打散2.分三次放入糖,分别搅拌均匀3.次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有结块的感觉,一定要搅拌均匀5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了

 

  学做水晶奶黄包

  水晶皮的材料1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml盐=1/4茶匙制作过程1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类,2.150ml的水微波快速加热沸腾3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到.4.手逐渐适应着热度,把面团揉好5.放1/2大匙色拉油6.揉到表面光滑,看看表面的光泽7.切成10克左右的剂子8.这个分量可以做15个9.奶黄陷也分15份10.擀成皮包上馅11.收口的面做底,放进模具,压出花纹(我没有模具就省了)纸抹上油放入点心13.等蒸笼水烧开后再放上去蒸,用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了 .


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