二十四节气之大暑饮食习俗 - 遵义酒店网
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二十四节气之大暑饮食习俗

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    大暑

大暑饮食习俗

    大暑节气一般在公历7月22日或23日。暑是炎热的意思,大暑是一年中最热的节气。《月令七十二候集解》关于大暑说:六月中,…暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。古代将大暑分为三候:一候腐草为萤;二候土润溽(rù)暑;三候大雨时行。世上萤火虫约有二千多种,分水生与陆生两种,陆生的萤火虫产卵于枯草上,大暑时,萤火虫卵化而出,所以古人认为萤火虫是腐草变成的;溽,湿也,土之气润,故蒸郁而为湿暑,俗称龌龊热是也;时常有大的雷雨会出现,这大雨使暑湿减弱,天气开始向立秋过渡。

    大暑正值“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温最高,农作物生长最快,大部分地区旱、涝、风灾也最为频繁。民谚有:禾到大暑日夜黄;早稻抢日,晚稻抢时;大暑不割禾,一天少一箩;小暑雨如银,大暑雨如金。炎热的大暑是茉莉、荷花盛开的季节。

    仙草

大暑饮食习俗

    仙草(mesona chinensis),又名凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物。为重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草,广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。本身也可入药。民谚:六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。烧仙草是台湾著名的小吃之一,有冷、热两种吃法。烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏,也同样具有清热解毒的功效。但这款食品孕妇忌吃。

    凉粉

大暑饮食习俗

    冬补三九,夏补三伏。家禽肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、微生物和矿物质等,相对于家畜肉而言,是低脂肪高蛋白的食物,其蛋白质也属于优质蛋白。鸡、鸭、鸽子等家禽都是大暑进补的上选。

    民间有一传统的进补方法,就是大暑吃童子鸡。童子鸡,是指还不会打鸣,生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡,后来也有专门的品种称为童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用。
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